आज के दौर में हेल्दी रहना जितना जरूरी है, उतना ही मुश्किल सुबह के समय एक पौष्टिक नाश्ता तैयार करना लगता है। अक्सर समय की कमी के कारण सेहत से समझौता कर लेते हैं, लेकिन पूर्णा मेहरा की चुकंदर और ओट्स डोसा रेसिपी इस समस्या का बेहतरीन समाधान है। इस विधि की सबसे बड़ी खासियत है कि इसमें दाल-चावल भिगोने या रात भर खमीर उठने का इंतजार नहीं करना पड़ता।
ओट्स में मौदूग फाइबर, मसूर दाल का प्रोटीन और चुकंदर के गुणों से भरपूर यह डोसा मात्र 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है। यह न केवल दिखने में अट्रैक्टिव और कलरफुल लगता है, बल्कि स्वाद में भी बेहद कुरकुरा और लाजवाब है। हेल्दी डाइट फॉलो करने और बच्चों के लिए शानदार नाश्ता बनाने के लिए यह रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है।
सबसे पहले करें सामग्री का चुनाव
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसके इंग्रीडिएंट्स हैं। आपको आधा कप ओट्स, जो फाइबर से भरपूर हैं। आधा कप धुली हुई मसूर दाल, जो प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। और आधा चुकंदर जो खून बढ़ाने और शरीर को ऊर्जा देने में मदद करता है। साथ ही स्वाद के लिए हरी मिर्च, अदरक, जीरा और नमक लें। इन सभी चीजों का कॉम्बिनेशन इस डोसे को पोषक तत्वों का पावरहाउस बना देता है।
इंस्टेंट बैटर तैयार करना
आम तौर पर डोसा बैटर बनाने के लिए बहुत प्लानिंग की जरूरत होती है, लेकिन यहां ऐसा नहीं है। सबसे पहले ओट्स, धुली मसूर दाल, छिला हुआ और कटा हुआ चुकंदर, हरी मिर्च, अदरक के टुकड़े, जीरा और स्वादानुसार नमक को मिक्सर जार में डालें। इसमें जरूरत के अनुसार थोड़ा सा पानी मिलाएं और एक महीन पेस्ट बना लें।
बैटर की कंसिस्टेंसी चेक करना
मिश्रण को पीसने के बाद उसे एक बड़े बाउल में निकालें। ध्यान रहे कि बैटर न तो बहुत ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा पतला। इसकी कंसिस्टेंसी वैसी ही होनी चाहिए जैसी साधारण डोसे के लिए रखते हैं, ताकि यह तवे पर आसानी से फैल सके। चुकंदर की वजह से इस बैटर का रंग बहुत ही प्यारा गुलाबी नजर आएगा, जो बच्चों को भी खूब पसंद आता है।
तवे को तैयार करना
तवा जब मीडियम गरम हो जाए, तो उस पर तेल की कुछ बूंदें डालें और एक कटे हुए प्याज या टिशू पेपर से उसे पोंछ दें। इससे तवा सीजन हो जाता है और डोसा चिपकता नहीं है। डोसा फैलाने से पहले तवे पर पानी की कुछ बूंदें छिड़कें और उसे पोंछ लें ताकि तापमान सही बना रहे।
डोसा फैलाना और पकाना
तवे के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और उसे गोल-गोल घुमाते हुए किनारों तक फैलाएं। आंच को मध्यम रखें। डोसे के किनारों पर थोड़ा सा घी या तेल डालें। आप देखेंगे कि चुकंदर और ओट्स का मिश्रण धीरे-धीरे पकना शुरू होगा। ज्यादा समय नहीं लगता क्योंकि मसूर दाल और ओट्स बहुत जल्दी पक जाते हैं।
कुरकुरापन और सर्विंग
जब डोसा सुनहरा होने लगे और किनारे खुद-ब-खुद तवा छोड़ने लगें, तो समझ जाइए कि यह एकदम कुरकुरा पक चुका है। इसे धीरे से फोल्ड करें और तवे से उतार लें। इस गरमा-गरम पिंक डोसे को आप नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या तीखे सांबर के साथ परोस सकते हैं।
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