तिल का सेवन सर्दियों के मौसम में बहुत ही फायदेमंद होता है। इसलिए मकर संक्रांति के अवसर पर इससे बनने वाली मिठाइयां का खास महत्व होता है। लेकिन तिल के लड्डू और बर्फी का स्वाद तो आपको लगभग हर घर में चखने को मिल जाएगा, तो क्यों न इस बार कुछ अलग रेसिपीज़ करें ट्राय, जिसे खाकर हर कोई करेगा वाह…
1. तिल, नारियल, मूंगफली बर्फी
सामग्री
तिल- 500 ग्राम, मूंगफली- 250 ग्राम, नारियल का बुरादा- 250 ग्राम, इलायची पाउडर- 1/2 टीस्पून, कटे हुए बादाम- 15 से 20, शक्कर- 750 ग्राम, पानी- 250 मिली, ट्रे को चिकना करने के लिए देसी घी
तरीका
कड़ाही में धीमी आंच पर तिल को तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग सुनहरा न हो जाए। निकालकर ठंडा कर मिक्सर में पीस लेंगे।
इसी तरह मूंगफली को भी भून लें। रगड़कर इसका छिलका निकालकर मिक्सर में बारीक पीस लें। अब ट्रे में देसी घी लगाएं।तिल, मुंगफली और नारियाल का बुरादा एक साथ मिलाएं। एक पैन चीनी और पानी लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे 30 सेकंड के लिए तेज आंच पर उबलने दें और फिर आंच बंद कर दें। सभी सामग्री (तिल, मुंगफली और नारियल) और साथ ही इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
घी लगे ट्रे में इस मिश्रण को निकालें और सेट कर लें।
कटे हुए बादाम से गार्निश करें।
बर्फी हल्की गर्म हो, तभी उसे शेप दे दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बर्फी के टुकड़ें निकाल लें।
सामग्री
भुने तिल- 4 बड़े चम्मच, ताजे खजूर- 1 प्याला बारीक कटे, चीनी- 1 बड़ा चम्मच, कटा मेवा- 1/2 बड़ा चम्मच, ब्रेड स्लाइस- 5-6, दूध-1/2 कप, तलने के लिए तेल।
विधि
खजूर और चीनी को आधा कप पानी के साथ उबालें। पानी सूख जाए तब घी डालकर भूनेंगे। कटे हुए मेवे मिलाकर स्टफिंग तैयार करें। अब ब्रेड स्लाइसों के किनारों को काट कर अलग करें। दूध में ब्रेड की हर स्लाइस को भिगोकर दबा लें व निचोड़ कर दूध निकाल दें। अब खजूर के मिश्रण भर कर रोल बना लें। एक बार फिर दूध में हल्के से भिगो कर इन्हें तिल पर रोल करें और गरम तेल में फ्राई कर लें। गरमा-गरम सर्व करें।
3. तिल चॉकलेट लड्डू