फलों और सब्जियों का जीवन बढ़ाने के लिए इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी (IIT) गुवाहाटी के रिसर्चर्स ने एडिबल कोटिंग, यानी खाने वाली परत बनाई है। इसकी मदद से खाने की चीजें पहले के मुकाबले ज्यादा वक्त तक ताजा रहेंगी। इस प्रोडक्ट को खास फूड वेस्ट कम करने के लिए डिजाइन किया गया है। यह रिसर्च ACS फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी जर्नल में प्रकाशित की गई है।
5 की जगह 20 दिन ताजा रहेंगी स्ट्रॉबेरीज
रिसर्चर्स ने एडिबल कोटिंग को आलू, टमाटर, हरी मिर्च, स्ट्रॉबेरीज, सेब, अनानास और कीवी जैसी सब्जी-फलों पर ट्राय किया। IIT गुवाहाटी के डिपार्टमेंट ऑफ केमिकल इंजीनियरिंग के प्रोफेसर विमल कटियार ने इंडियन एक्स्प्रेस को बताया कि कोटिंग से खाने की चीजें दो महीने तक ताजा रह सकती हैं।
उदाहरण के लिए, कोटिंग लगाने के बाद टमाटर की शेल्फ लाइफ एक महीना बढ़ जाती है। इसके अलावा स्ट्रॉबेरीज की शेल्फ लाइफ महज 5 दिन की होती है, लेकिन एडिबल कोटिंग की मदद से इन्हें 20 दिन बाद भी खाया जा सकता है।
कैसे बनाई गई एडिबल कोटिंग?
एडिबल कोटिंग में दो पदार्थ मौजूद हैं। पहला- माइक्रो एल्गी (शैवाल) का एक्सट्रैक्ट और दूसरा- पॉलीसेकेराइड (एक तरह का कार्बोहाइड्रेट)। एक्सट्रैक्ट को समुद्री माइक्रोएल्गी डुनालीएला टेरिओलेक्टा से निकाला गया है। एल्गी का तेल मछली के तेल का प्लांट बेस्ड विकल्प और एक हेल्थ सप्लिमेंट है। तेल निकालने के बाद बचे हुए पदार्थ को फेंक दिया जाता है।
कटियार और उनकी टीम ने इसी बचे हुए पदार्थ का इस्तेमाल एडिबल कोटिंग बनाने में किया। इसे काइटोसन में मिलाया गया, जो एक तरह की शुगर होती है। इसे शेलफिश की खोपड़ी से निकालकर बनाया जाता है।
मार्केट में जल्द आ सकता है प्रोडक्ट
कटियार की मानें तो वे अपनी टीम के साथ मिलकर पिछले 6 साल से सब्जियों और फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए कोटिंग तैयार कर रहे हैं। अब उन्हें सफलता हासिल हो गई है। उनके अनुसार कोटिंग का मटेरियल पूरी तरह नॉन-टॉक्सिक और खाने के लिए सुरक्षित है।
उन्होंने आगे कहा- हम एडिबल कोटिंग को इंडस्ट्रीज की मदद से मार्केट में लाने के लिए तैयार हैं। हम इंडस्ट्रीज से गुजारिश करते हैं कि वो इस प्रोजेक्ट में हमारी मदद करें, ताकि इससे किसानों की आमदनी में इजाफा हो सके। कटियार ने प्रोडक्ट की कीमत की कोई जानकारी नहीं दी है।