Maha Shivratri Dishes: सबसे बड़े हिंदू त्योहारों में से एक, महा शिवरात्रि इस साल शनिवार (18 फरवरी) को मनाई जा रही है। यह हिंदू कैलेंडर के फाल्गुन में कृष्ण पक्ष की 13/14 वीं रात को मनाया जाता है। इस दिन, भक्त उपवास रखते हैं और भगवान शिव और माता पार्वती को अपनी प्रार्थना अर्पित करते हैं। पूजन अर्चन करने के बाद लोग हल्के और सात्विक भोजन ग्रहण कर अपना व्रक खोलते हैं। इस महा शिवरात्रि, अगर आप भी व्रत रखने की योजना बना रहे हैं, तो हम आपको कुछ ऐसे ही उत्तम सात्विक व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं। इसमें सभी का पसंदीद साबूदाना खिचड़ी से लेकर खीर तक सब शामिल है। चलिए जानते हैं व्रत-अनुकूल व्यंजन के बारे में जिन्हें आप घर पर आजमा सकते हैं।
महा शिवरात्रि पर व्रत खोलने के लिए ऐसे 5 व्यंजन-
1. साबुदाना खिचड़ी: एक स्वस्थ, सात्विक और स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश कर रहे हैं, जिसे खाकर अपना व्रत खोल सकें तो साबूदाना खिचड़ी आपके सभी सवालों का जवाब है। आप इस खाने को बहुत ही कम समय में तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको
सामग्री
1 कप साबूदाना, 1/2 कप मूंगफली (छिलके वाली और दरदरी कुटी हुई) भुनी हुई, 2 टेबल स्पून घी, 1 टी स्पून जीरा (जीरा), 3-4 साबुत लाल मिर्च (साबूत लाल मिर्च), 1 टहनी कढ़ी पत्ता (करी पत्ता), 2 टी स्पून सेंधा नमक (सफेद सेंधा नमक), 1 टी स्पून मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून हरा धनिया (धनिया पत्ती), 1 टी स्पून हरी मिर्च कटी हुई, 1 टेबल स्पून नींबू का रस
बनाने की विधि
1. साबूदाने को पानी साफ होने तक धो लें। लगभग एक घंटे के लिए लगभग 1 1/2 कप पानी में भिगोएं।
2. एक छलनी में छान लें, फिर एक मोटे कपड़े पर लगभग 1 घंटे के लिए फैला दें। यहां ध्यान देना होगा कि पानी बहुत अच्छी तरह से निकल जाए। ऐसा नहीं होने पर पकाते वक्त साबूदाना आपस में चिपकने लगेंगी।
3. साबूदाना, मूंगफली, नमक और मिर्च पाउडर को अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि यह इस मिश्रण से अच्छी तरह से लिपट जाए।
4. घी गरम करें और जीरा, लाल डालें, इसके बाद मिर्च और करी पत्ता डालें। जब मिर्च थोड़ा सा काला हो जाए, तो साबूदाना मिश्रण डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इसे आंच से उतार लें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. हरा धनिया और हरी मिर्च के साथ सजाकर परोसें।
2.पनीर रोल्स: व्रत में शाम की भूख के दर्द के लिए यह एक दिलचस्प इलाज है। ये पनीर रोल हाई-प्रोटीन पनीर के गुणों से भरपूर हैं, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखेंगे। व्रत वाले पनीर रोल बनाने के लिए आपको इनकी आवश्यकता होगी।
सामग्री
2 आलू उबले हुए, 2 कप पनीर मसला हुआ, 1 हरी मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच अदरक, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक, 7-8 किशमिश, 1 छोटा चम्मच काला पाउडर, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, एक चुटकी जायफल, छोटा चम्मच हरा धनिया, 2 छोटा चम्मच घी
बनाने की विधि
1. उबले हुए आलू और पनीर को एक बाउल में निकाल लें।
2. इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. जीरा पाउडर, सेंधा नमक, किशमिश, काली मिर्च, इलायची पाउडर, जायफल और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और आटा गूंथ लें।
4. आटे से रोल बना लें।
5. अब एक पैन में घी लें और उसमें रोल्स को फ्राई करने के लिए डालें।
6. रोल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और गरमागरम सर्व करें।
3.शकरकंदी चाट: शकरकंदी व्रत के अनुकूल है। दोपहर में इस चटपटे शकरकंद का स्वाद लेने के लिए इसे ऐसे बनाएं।
सामग्री
1/2 किलो शकरकंदी (छिली हुई और कटी हुई), 1 टेबल-स्पून चाट मसाला, 1 टेबल-स्पून मिर्च पाउडर, 1 टेबल-स्पून जीरा (पाउडर) भुना, 1 टेबल-स्पून सेंधा नमक, स्वादानुसार नींबू का रस, 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई ककड़ी, धनिया पत्ती गार्निश करने के लिए
बनाने की विधि
सभी सामग्री को एक साथ मिला लें, स्वादानुसार मसाले मिला लें और परोसें।
4. कुट्टू का डोसा: उपवास के दौरान डोसा का आनंद लेना चाहते कुट्टू, अरबी और ढेर सारे मसालों और आलू की स्टफिंग से बनी व्रत के अनुकूल डोसा रेसिपी जरूर ट्राई करें।
सामग्री
3 आलू उबला हुआ, घी (तलने के लिए), नमक स्वादानुसार (सेंधा नमक का उपयोग करें), 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अदरक कटा हुआ, 5 बड़ा चम्मच कुट्टू का आटा, 2 बड़े चम्मच अरबी, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच अजवाईन, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच अदरक कटा हुआ, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च कटा हुआ
बनाने की विधि
1. एक पैन में घी गर्म करें, उसमें आलू को मैश करके बाकी सामग्री डालकर मिलाएं।
2. आलू के मिश्रण को कुछ मिनट के लिए हल्के भूरे रंग का होने तक टॉस करें।
3. इसे निकाल कर अलग रख दें।
4. एक बाउल में अरबी को मैश करके उसमें मैदा और नमक मिलाएं।
5. थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और हरी मिर्च डालकर फिर से मिलाएं।
7. पानी मिलाते रहें और एक दिशा में तब तक चलाते रहें जब तक बैटर एक स्मूद बहने वाली कंसिस्टेंसी में न बदल जाए।
8. एक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा सा घी लगाएं, एक चमच बैटर डालकर फैलाएं।
9. कुछ मिनट के लिए पकाएं और इसे कुरकुरा बनाने के लिए किनारों पर और घी फैलाएं।
10. अब इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।
11. अब इसके ऊपर थोड़ी सी स्टफिंग रखें और डोसे को इसके ऊपर फोल्ड कर दें।
12. पुदीने और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
5. मखाना खीर: कोई भी भोजन मीठे के बिना अधूरा है। तो व्रत के खाने की बात हो रही है तो व्रक के लिए मखाने की खीर से बेहतर क्या हो सकता है। जानें इसे बनाने की विधि।
सामग्री
कटे हुए मखाने, 1/2 कप काजू, 2 छोटे चम्मच घी, सेंधा नमक, 1/2 छोटा चम्मच इलायची, 3 कप दूध चीनी, सूखे मेवे कटे हुए
बनाने की विधि
1. एक पैन में बीज और कुछ काजू को थोड़े से घी में भूनें और सेंधा नमक के साथ सीज़न करें।
2. जैसे ही यह ठंडा हो जाए, मिश्रण का 3/4 भाग लें और इसे कुछ इलायची के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
3. एक अलग गहरे पैन में, 2-3 कप दूध उबाल लें।
4. चीनी डालें, उसके बाद पिसा हुआ मखाना मिश्रण डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
5. बचा हुआ भुना हुआ मखाना और काजू डालें।
6. गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
7. खीर को कटे हुए सूखे मेवों से सजाकर गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।